Ayo Cegah Stunting Dengan Daun Kelor, Begini Cara Mengolah Yang Benar Agar Manfaatnya Tidak Hilang

Bener Meriah – Teraskata.com I Stunting merupakan kondisi kurangnya gizi yang diakibatkan oleh asupan gizi yang tidak sesuai dalam jangka waktu yang lama. Kurangnya asupan gizi baik dari segi kualitas dan kuantitas juga dapat menjadi salah satu penyebab masalah stunting. Ciri utama dan umum masalah stunting itu adalah tinggi badan anak yang lebih pendek dari usianya.

Demi memenuhi kebutuhan gizi tersebut, masyarakat dapat memanfaatkan potensi daun kelor, loh! Berbeda sekali dengan masyarakat kita dalam pemanfaatan daun kelor tersebut. Pohonnya yang banyak tumbuh liar di perkarangan rumah yang hanya menjadi pagar pembatas tanah. Padahal daun kelor itu memiliki banyak manfaat terhadap kesehatan.

Daun kelor merupakan bagian dari tanaman kelor yang mempunyai berbagai manfaat bagi kesehatan, terutama dalam pemenuhan gizi. Bahkan, daun kelor mengandung zat gizi seperti kalori, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin, dan juga serat.

“Dari kandungan daun kelor yang merupakan sayuran kaya akan manfaat bagi tubuh, salah satunya dapat mencegah stunting atau kondisi gagal pertumbuhan tubuh dan perkembangan otak anak akibat kekurangan gizi”.

Amelia Arfah dan Buge Tawar Nate mahasiswa STIKes Payung Negeri Aceh Darussalam, Prodi SKM, Semester IV. Berpesan, jika masyarakat memiliki tanaman daun kelor jangan disia-siakan petik saja agar dapat diolah menjadi menu makanan anak dan keluarga dirumah.

Cara pengolahan daun kelor salah satunya dengan cara di sedu atau direbus saja, namun tanaman ini memiliki rasa yang sedikit pahit dan berbau langu menyebabkan anak tidak suka memakan masakan daun kelor ini.

Lantas bagaimana cara mengolah daun kelor agar sedap, mudah, dan kaya akan nutrisi ini dibuat? Simak ulasan dibawah ini.

Masakan Sayur Bening Daun Kelor
Adapun bahan yang perlu disiapkan :
• 5 buah bawang merah, dirajang
• 1 ikat daun kelor petik dan ambil bagian daunnya saja
• 1 buah jagung, potong sesuai selera
• Bawang goreng untuk taburan
Cara membuatnya:

1. Rebus jagung dan bawang merah terlebih dahulu hingga hampir mau matang.
2. Masukan daun kelor ke dalam masakan, masak sebentar saja jangan sampai daun terlalu layu.
3. Kemudian beri garam pada masakan, untuk pengganti dari penyedap rasa dapat menambahkan gula sedikit agar masakan menjadi lebih gurih. Tunggu hingga masakan matang sempurna.
4. Angkat dan sajikan, jangan lupa tabur bawang goreng agar masakan menjadi lebih lezat dan sayur bening daun kelor telah siap untuk disantap.

Oleh karena itu, mudah sekali masyarakat dapat mengolah daun kelor untuk dijadikan masakan dan makanan yang dapat memenuhi kebutuhan gizi bagi anak dan keluarga dirumah. Dengan begitu tanaman daun kelor tidak hanya di anggap sebagai tanaman biasa namun menyimpan begitu banyak khasiat dan nutrisi yang ada pada daun kelor itu sendiri.

Penulis : Amelia Arfah dan Buge Tawar Nate